新鲜鸭子清蒸好吃吗？
以前在台湾吃过一次鲜鸭煲，挺好吃的，想问下是不是用清蒸的方法做的呢？ 不是的。
1.把杀好的鸭子清洗干净（店家已经处理好了），滤干水分，备用。
2.老姜去皮、大蒜拍扁、小葱切成葱花，备用。
3.锅中倒入少许油烧到三成热时，放入两小勺冰糖炒糖色，倒入适量生抽和老抽，接着把处理好的鸭子放进去，迅速翻拌均匀让鸭身着色，加入一大勺豆瓣酱，小火焖煮约十分钟，再大火收汁，最后撒上葱花和剁辣椒，即可盛盘上桌。 这是台式辣味酱烧鸭的做法，和粤式的清蒸是完全不沾边的……
另外说到烤鸭嘛……其实北京烤鸭和广州烤鸭是完全不同的两个品种哦，不过因为都叫“烤鸭”所以经常被误认为同一种食物。 北京烤鸭用的是烤炉烤出来的，炉子上面架着烧柴的火盆。
而广州烤鸭则是放在炉子上烤的，炉子下面燃烧的是木炭或者煤气。 所以北京烤鸭的肉质是比较干的，而且带有明显的烟火气息；广州烤鸭则是水嫩的，而且带有浓郁的鸭肉香味儿。 做烤鸭关键是选鸭，一定要选鸭皮薄且鲜嫩的鸭仔，老鸭是做不出美味的烤鸭来的。