老黄鳝怎么烧好吃？
去年夏天，和老妈在老家河边捉了两条大鳝鱼。每条大概两斤多重吧，当时觉得小有收获，兴奋不已。 回到家里，妈妈说要给我做道好菜，便把鳝鱼洗净剁成细段儿，用开水焯一下去腥，然后调好酱汁（醋、酱油、糖），下锅焖熟了。 这是我吃过的最好吃的黄鳝，没有之一。后来回家每次想吃都是妈妈给我做，现在回忆起来真是无比的美味。
其实小时候经常和爸妈一起去钓鱼，不过我主要是负责掏蚯蚓或者摘野果，他们主要钓鱼，鱼上来了之后我爸会用剪刀把它身上的倒刺剪掉然后炖汤或者红烧给我吃，记得最深的一次是钓了一条一尺来长的黄鳝，老爸用菜刀把它敲晕然后用盐腌起来让我带学校去吃，那可是90年代啊，一根油条两块肉的日子还记忆犹新，没想到老爸居然舍得拿那么好的东西给我吃！真是感动的不行，自此以后对黄鳝的味道念念不忘。 话说回来，为什么这道焖黄鳝这么好吃呢？我觉得一是新鲜，二是我妈用的酱好。现在外面有一些卖酱料的地方，那种颜色深褐色的酱汁看上去很吸引人，其实里面有很多添加剂，味道也是奇奇怪怪。
建议自己买豆豉、豆瓣酱或腐乳作酱料，这些酱料本身就有咸度，所以不要放太多盐就好了。