什么辣椒做炸酱好吃？
我做过一次，用了一种很特别的辣椒，做法也特别的简单，就是先用油把辣椒煎一下，然后再跟其他食材混炒。那个味道真是棒呆了！下面放图
1. 原料
2. 先把干辣椒切成小段备用（这个辣椒一定要买好的，一定要是干的，不是那种湿漉漉的，而且越干越好，后期制作的时候，它会泡起来） 配料：豆瓣酱、甜面酱（或者黄豆酱都可以）、酱油。
3. 起油锅，放入切好的葱姜末，然后倒入适量生抽爆香一下。 我喜欢比较咸的味道，所以没有再放盐了~ 倒甜面酱和豆瓣酱进去，小火慢慢炒出来酱香味儿。（这步可以先尝尝，如果觉得太淡的话可以再加少许盐，但是千万别多放哦～）
4. 最后一步就是最关键的一步啦~ 把火打开，直接把炒勺放在上面干烧（别直接往锅里倒啊～会炸的哦～），直到锅里的水分完全蒸发，可以看到锅底有焦糖一样的颜色出现就代表好了呢！
5. 做好的酱，放凉之后装入干净的瓶子里，放进冰箱冷藏，随吃随取。 小贴士： 1、这个酱用来拌饭、拌面都很棒！还可以拿它来做饺子馅儿，我试过，真的棒棒哒！ 2、第一次做得时候我没有先煎辣椒，做出来的酱颜色不好看，而且也不香。所以说这一步绝对是不能少的哟～ 3、辣椒最好用干红辣椒，这样会比较辣。如果喜欢微辣的，可以用新鲜的红椒。但是我个人觉得用新鲜的辣椒做出来的酱料味道不咋样……