牛板筋怎么炖好吃？
“牛板筋”应该是“肥牛板筋”，是涮羊肉桌上不可或缺的佳品。 先看看这道菜的做法 需要食材： 熟牛腩肉（或者熟牛肉）250g、鲜牛板筋400g、葱段、姜块适量、干红辣椒8个、大葱白2节、老汤适量（没有可用水代替）、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量 做法： 首先把切好的牛腩肉和牛板筋放高压锅里面加清水，水量要一次加足，开始炖；
在锅里放入干辣椒、葱、姜炒出香味之后，倒入炖好的牛腩肉和牛板筋，大火烧开之后转小火慢慢煨；
等牛板筋炖到酥烂的时候，挑出葱和干辣椒不要，加胡椒粉、醋、酱油调味，翻拌均匀就可以出锅了 大锅炖菜是最考验食材新鲜程度的，所以买回来的牛肉最好浸泡出血水，这样炖出来的菜没有腥味。 我一般做这个菜会选有肥肉的牛腩，炖出来更加香。当然也可以选里脊，会比较嫩一些。如果选牛腩不需要浸泡，直接炖就可以。 但是需要注意的是：牛板筋里面的油脂比较多，如果做的量比较大，油就会很腻。所以我们做的是“吃”而不是“做”，尽量让油脂散出来，保持清爽。
我每次做这个菜都会剩很多汤汁，因为汤汁可以泡饭吃啊～ 用勺子舀起一勺老汤，浇在饭上，拌着米饭吃，那味道简直不摆了！ 喜欢重口味的就多放点辣椒，我这是中辣，刚好合适。辣椒一定要用粗辣的朝天椒哦，小米椒不行！