芷江鸭好吃吗？
作为一个湖南人，说到鸭就忍不住说两句。 先说观点，芷江鸭和永州血鸭都很棒！但是做法不同风味迥异。
先来讲讲为什么叫“芷江鸭”。这个“芷江”可不是指湖南省的芷江县（现在的名称是芷江镇），也不是什么“地名+鸭”的套路。其实这个名字的由来有点儿意思——据说清光绪年间，有一位姓谭的御厨给皇帝做了一道鸭子菜，皇上吃得挺高兴，问这鸭子是哪里的名馔，谭某不敢欺君，只好老实回答说“此鸭……出自贵州……芷江府”，于是这道菜得名为“芷江鸭”。
再来说说法儿，这“芷江鸭”是怎么做的呢？根据《中国菜谱》记载，这“芷江鸭”得先用冷水浸出血水，然后下锅煮出血沫，捞起后冲洗干净，接着加配料用锅炖，或者上笼屉蒸都可以。
至于配料嘛，葱姜蒜自然是少不了的，还有就是桂皮、八角、干椒粉等等。最后，为了提香还可以撒上些香葱。 那么，怎么做才好吃？个人经验是，把鸭子斩件，多切几段更好入味；其次，炒糖色的时候别炒糊了，而且颜色不要太深，淡黄色最好；最后，小火炖焖的时候别忘记给锅里加点汤，免得烧干了。
好了，现在你可以打开你的灶台，准备动手做了~ 等你做好了之后，你就可以吃到味道鲜美的“芷江鸭”了。你可以在嘴里细细品那醇香的味道，也可以在碗里加上葱段、香菜，拌着米饭一起吃。哦，对了，别忘了喝两口小酒……嗯，生活美滋滋。