眉豆炒什么好吃？
我做过一道腊味煲仔饭，用到了眉豆，那是第一次吃眉豆，原来眉豆可以做菜肴。 做煲仔饭的原料是广东的丝苗米（也就是糯米）、腊肠和眉豆。
1. 用冷水把米浸泡30分钟左右，泡米的同时清洗切好的腊肠。我买的是风干的香肠，很有嚼劲，很香。 2. 把腊肠放入高压锅，加入清水，大火蒸40分钟左右后熄火，让蒸汽持续作用30分钟。这样腊肠就蒸熟备用了。 注意一定要用冷水泡米，这样的米饭会更香；而且高压锅里不放盐或者其他调料，这样才能保持食材的原汁原味。另外，因为我是用电饭锅做的，为了保温，锅底一直有余热，所以最后焖的时间可以短一些。
3. 在锅内烧开水，把切块的眉豆放入锅中煮熟，捞起备用。 因为是第一次吃眉豆，不知道熟没熟，就用筷子夹起一块，如果很容易就能夹断就说明熟了，继续煮就会软烂没嚼头了。如果怕不熟，可以再多煮会。
4. 把洗净的砂锅加热，底部涂一层油防粘。然后倒入隔夜凉透的大米，同时铺上切好的腊肠和煮熟沥水的眉豆。小火焖煮5分钟后关火，不用揭盖，就让锅里的汤汁继续保持沸腾状态，这叫做“焗”，可以使食物成熟得更彻底且不会塌掉。 这是我做好的成品图，有腊肠的熏香味扑鼻而来，用勺子舀着吃，一勺一口，米饭软糯香甜，搭配着腊肠一起吃，油润不腻。最精彩的是那层油脂清晰的浮在米饭上，看起来就有食欲。