腊瘦肉和什么好吃？
@Damon张 的答案已经很好，我再补充一个！ 腊肉、腊肠这类腌制食品之所以味道好吃，主要是经过发酵（霉）过程后产生特殊风味物质。这些风味物质不是单纯来自于菌种的作用，而是来自于环境中本身就存在着的微生物，其中一些细菌可以通过定向诱引得到。 因此通过一定的方法我们可以自己制作风味的产生物，然后用来增加腊肉的风味。这里我推荐一种简单的方法，使用天然调味品酱油或者生抽加上白糖就可以轻松实现。
材料： 酱油1瓶（500ml），白砂糖适量 做法： 在瓶子中依次加入酱油和糖，混合均匀。把买回来的新鲜五花肉（纯瘦肉口感会发柴不好吃）用冷水浸出血水。然后倒入装有酱油的瓶子中浸泡，盖盖子，静置2天。之后拿出来晾到半干（避免直接阳光暴晒），然后用保鲜袋包好放冰箱冷藏存放，3天内可以取出来煎炒烹炸。
做好的腊肉颜色金黄，看起来就非常有食欲了哦~因为加了糖，所以味道不会太咸，配上青菜煮个清淡的菜心也不错。而且自己做成本相当低，一斤猪肉能泡出4两左右的腊肉呢..... 除了作为配菜以外，腊肉单独做菜也非常棒～比如最简单的蒸肉饼，用勺子舀着直接吃，香喷喷！ 如果觉得做腊肉麻烦，可以直接买现成的呀～ @Spam 一只蟹 有推荐过的一家店，叫 「肥瘦」 ，他们家是专门卖广东腊味的，各种腊肠、腊肉、腊排骨应有尽有，而且味道非常好！