素鸡怎么烧好吃新手？
准备食材。 主料：豆腐（南）500克辅料：香菇(鲜)25克、冬笋25克、青菜50克。 调料：猪油100克、酱油75克、白砂糖25克、味精3克、胡椒粉2克、香油5克，生粉适量。
制作步骤：
1. 南豆腐用冷水漂洗一遍，挤干水分，切成厚片；香菜洗净，沥干水，切小段；冬菇浸发后去掉硬根，洗净抹干水，切薄片；冬笋去壳后洗净，切丝；青菜洗净，取菜梗部分切细条状待用。
2. 烧热锅放入猪油烧至五成热时，先加入豆腐煎炸，两面均煎至金黄时铲起。 3. 锅中留少量油，将冬菇、冬笋倒入煸炒，再加入清水、白糖、酱油、味精、胡椒粉调成汤汁。
4. 将豆腐放入锅中，盖上盖子用文火焖煮，待汤汁浓稠粘在豆腐上，撒上香菜段，淋上香油即成。
小贴士
1、素鸡的烧制时间不宜过长，以免烧老，影响口感和食用价值。
2、在炒制过程中也可以加入少许高汤或开水，但切记不要放冷水。否则容易烧焦糊底。