熟牛肉是什么样子的？
现在的市场，让人吃的不放心，不知道食物到底是不是用正常的工艺做出来的，其中也有一些是故意调制的，让人吃了不光对健康没有好处，还会引起一些列的疾病。
市场上的腌肉、香肠和火腿等肉类制品，有时发现肉色太鲜红，表面有斑点，或有红色素，肉汁比较多，或者脂肪液化，出现了液化脂肪，而且有泡沫。这些有可能是因为在加工时，肉加工后，没有及时腌制、脱水或者搅拌，使得肉制品中的蛋白质发生了不良反应。
正常情况下，熟牛肉呈暗红色，红白相间，色泽肉嫩，脂肪洁白。如果发现牛肉颜色紫红、蓝色、红色，则可能是“色素牛肉”，如果颜色暗红而脂肪黄澄，则是正常现象；如果牛肉颜色比一般牛肉浅，呈灰白色，那可能就是“水牛肉”。
常见的肉类食品的“诈欺”现象大致可分为三种。
第一种是在肉类食品中掺水，用掺了水的肉做食品，不但使食品的有效成分大打折扣，而且食欲也下降。过去，常有在香肠中掺水的事发生，有些香肠，水还较多，一捏一个窝，尤其是挂羊头卖狗肉者常用此法。
第二种是在肉中添加一些东西，使肉“焕然一新”。加什么哪？当然是什么最贵的加什么。如有人在猪肉中加竹笋、萝卜，在鸡肉中加绿豆、豆腐，做鱼加味精、糖，做羊肉加香蕉、生姜等等。手法之一是先把要加料的食物煮熟，晾干以后，把肉切成小丁，或者打成末，掺在肉的里面。手法之二是把要加料的食物炒熟，切成小丁或末，撒在肉的上面。这样一来，肉的成色全变了，尤其是“鸡胸脯肉”加油条，“猪腰子”加茴香、葱、蒜，别具一番风味。
第三种是不把猪肉放在锅中煮透，或者是煮过肉的水不加处理竟然就直接上桌供人食用。前一种情况是为了保持肉类的嫩味，后一种情况是为了省火省钱。以上两种情况，都有细菌污染和有毒物质没有排出的可能，这是肉食中最不应该发生的事。