农家肉糕怎么做好吃？
2016年做的肉糕，最近终于又买到原料做了，味道还是一样的棒！ 原料：猪五花肉5kg、白酒适量、盐50g、鸡精75g、白糖50g、胡椒粉5g、鸡蛋3个、红薯淀粉400g、葱白末15g、姜汁50ml（我用的是剁得姜末）、清水600ml 做法：
1.把猪五花肉用冷水浸出血水；
2.将除淀粉以外的所有配料放一起拌匀成调味汁；
3.把调好味的猪肉放入高压锅，加入八角和桂皮（有的话会增香很多哦），盖上盖子大火煮至上气后转小火压1小时（我用的电饭煲所以时间很短，大概二十几分钟吧，不过最后也用高压锅蒸了半小时补了一下味）；
4.把压好的肉凉透备用；
5.取一个大碗，将切好的葱白和生姜丝摆在上面。注意：葱姜要多一点才香啊~ 然后摆上蒸架，准备开蒸啦~~（其实这里可以同时烧水等饭煲沸腾之后直接下肉就可以了，因为我用的电饭锅所以多浪费了一点时间=_=）
6.在盘子上铺上一层薄薄的淀粉，防止肉糕在蒸的过程中出水，变得黏糊糊的不好吃（这步可不能少哟～经验之谈呀！）；
7.在蒸架上铺上蒸布或者厨房用纸，这样方便清洗，而且防滴水效果更好一些；
8.把凉透的肉连汤带肉倒入大碗中，用筷子轻轻搅散至常温。注意：千万不要用冷水激冷肉（这个我是深有体会吖～当年不知道，用凉水直接把刚刚煮好的热肉冲在碗里，于是………发臭了……）
9.倒进去之后，再加入三个鸡蛋清，搅拌至均匀粘稠状；
10.最后撒入胡椒粉、味精和少量食盐，继续搅拌均匀即可。 接下来就准备蒸了吧~上屉大火蒸一个半小时左右，出锅后洒上葱花点缀一下就可以啦~ 大功告成！来一碗热腾腾的白米饭配上这道菜，那个滋味儿呦………美极了～ 对了，这道菜的油分量确实挺大，所以肠胃不好的小伙伴要减量食用哦～