炖肉和什么菜好吃？
不请自来，作为一个在美食荒漠上挣扎的四川人（虽然我大四川其实有很多好吃的），看到这个问题简直太有感触了！ 我曾经为了把肉炖到最入味儿，做过最疯狂的事就是——把刚宰的猪头放在电饭煲里炖……对，就是我做的，那滋味儿，太妙不可言。
后来还试过各种奇怪的搭配，比如羊肉配萝卜、排骨配玉米等等，但感觉最好的还是猪蹄和土豆。 猪蹄软糯，入口即化；土豆炸得酥酥的，夹起来很容易掉渣，配上辣辣的川味调料，这感觉简直就是人生巅峰。 但是要说最喜欢吃的，还是土豆排骨。把切好的小土豆块放进煮得软烂的排骨汤里，盖上盖子，听着土豆块慢慢吸入排骨里面的味道，开盖的时候已经浓香四溢，吃起来简直让人欲罢不能。
不过我说的都是普通食材的做法，要是我能有更多的食材和佐料，我能做出更棒的菜肴来。 就像上次我做红烧肉，就因为是五花肉，多加了八角、桂皮这些香料进去，做出来的口感居然不油腻也不膻气，肥瘦相间的肉吃起来的感觉糯而清香，连汤汁都不能放过。 可能有人觉得这种用料很简单的方法不能算是“炖”，但我们家乡过年时吃红烧肉都是这么做的，用大锅蒸一个上午，保证吃到嘴里香醇可口。