清纯羊肉怎么好吃？
这个得分开说，先说“清”，再说“纯”. “清”很简单，清水煮就可以了，放点食盐和葱花，不要放任何调料，保持原味。不过这样出来的羊肉味道太淡，可以蘸着佐料吃，我比较喜欢二八蒜泥（20%的蒜+80%的醋），另外也可以调点麻酱、辣椒油什么的。 重点来了！如何才能做到“纯”呢？这就涉及到去膻味的问题了。
很多人会觉得去膻味就是洗干净就行了，其实不然，羊肉本身是有香气的，只是这种香气被膻气盖住了而已，想要去掉膻味就必须得让香气散发出来。 所以正确的做法应该是：
1、买回来的羊肉用清水浸泡出血水；
2、冷水上锅，大火煮开，继续煮5分钟，将表面的膻油打净（这里需要注意的是，如果表面有浮沫的话，说明膻油已经基本打干净了，这时候可以把羊肉捞出了，否则越煮浮沫越多）；
3、重新换水，加入生姜片、八角，大火煮熟，这时候会闻到浓郁的羊肉香味了；
4、加少许盐（比平时做菜稍微多一点儿），煮熟后泡在汤里过夜更好。 这样的处理步骤能够最大程度保存羊肉的风味与营养，吃起来也就不会感觉腥臊了～ 最后再重复一下重点，要想吃到最纯的羊肉，必须要做到以下几点：
1、清水煮（不额外添加清水）；
2、不放任何调味料；
3、及时撇去浮沫；
4、小火慢煮。 其实最简单的食材往往最难把控，希望能帮助题主解决问题吧~