东北小鱼酱怎么做好吃？
小时候在东北，家家户户都会做小鱼酱，现在外面也有卖的。买回来的小鱼酱用来包饺子、炸酱面或者是直接炖菜都很美味。 自己在家做小鱼酱其实是很简单的，首先把买回的小鱼用清水冲洗干净（不要用洗洁精之类的东西），然后控干水分备用。 接着往锅中倒入适量的油，等油温升高之后，下入切好的葱姜蒜和八角爆香，然后再把处理好的小鱼放入锅中开始煎制。等到小鱼两面都煎至金黄后，加入生抽、老抽、白糖以及适量的清水没过表面，大火烧沸后，再转小火慢慢的炖制半个小时左右，等到汤汁收的差不多了，就可以关火了。 做好的小鱼酱放入准备好的玻璃瓶中，密封好放进冰箱中冷冻就可以了。
每次做小鱼酱我都喜欢搭配点黄瓜丝或者青椒丝一起吃，这样既丰富了口感，还增加了维生素的摄入。如果喜欢辣味的话，可以在制作的过程中加入适量的干辣椒一起煎炒。 除了做馅和熬汤外，我自己最喜欢吃的一种做法就是油炸了。先把小鱼酱用勺子压碎，再倒入适量淀粉、面粉和鸡蛋液调成糊状，然后锅里多放些油，烧热以后，把调好的面糊倒进去，用筷子快速的搅拌开来，直到变成蓬松酥脆的状态即可捞出来控油食用了。 用这种方法做出来的小鱼酱酥脆可口，香醇四溢，配酒或者是就着粥喝都是很棒的选择。