腐竹怎么炒不粘锅好吃？
你需要一口好锅！ 铁锅炒菜的好处就不用我多说了吧~ 但你也别以为用铁锅炒出来的菜就颜色暗淡了。 现在市场上很多优质的铁锅，其实材质本身就很厚，导热均匀，做出来的菜色泽也是很鲜艳的。 我自己用得很满意的铁锅就是这口了——铁工房极铸系列炒锅。 这口锅用了差不多一年了。虽然价格有点小贵，但是使用感真的很好。 锅体很厚实，重量也合适，女孩子单手颠锅也没问题。 而且锅壁非常薄，只有0.7mm的厚度，使得锅底能够充分加热，导热均匀，升温很快。
下面分享一个我用这个锅做的红烧肉做法。喜欢吃的可千万不要错过啦~ 食材准备： 五花肉500g、豆瓣酱2勺、姜1块、香叶3片、桂皮1段、八角2个、冰糖5颗、高度白酒适量 第一步： 锅中加入适量的清水，把五花肉放进去，加入4片生姜，2勺料酒，大火烧开，转中火煮30分钟。
第二步： 趁着煲肉的时间，我们来处理下配料： 姜切片，葱切段，八角掰开，桂皮劈成小块（注意不要弄断了），香叶备用。 第三步： 把煲好的五花肉捞出来，晾凉后切成薄片。 切得越薄越好，如果刀工不好的话，可以把肉片放在漏勺里，用力晃动勺子，使刀片薄点。 第四步： 平底锅里加入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段爆香，然后放入豆瓣酱炒出红油。
第五步： 倒入切好的五花肉片，中小火慢慢煸炒。直到五花肉片的油脂都被炒出来了，就可以加香料了。先放八角，再把所有香料和五花肉一起炒匀。 第六步： 此时可以尝一下汤汁的味道，如果觉得比较淡，可以加点生抽或者老抽调味。然后继续小火炖15分钟左右，直到五花肉片软烂入味即可。 如果不喜欢吃肥肉的，可以将肥肉去掉再炒。为了减少肥油的摄入，我建议直接买带皮的五花肉，皮上的猪油经过煎炒后会变成瘦肉的肥美，一点也不腻呢。 在制作过程中，我加了2勺豆瓣酱，所以味道是很咸的，你可以根据自己的口味适当加减调料的量哦。