白色蘑菇好吃吗？
首先，白蘑菇（学名毛头鬼伞）不是蘑菇种类中的一种. 蘑菇分为蘑菇、草菇、香菇、平菇等，而鬼伞属于蘑菇属下的一支，与蘑菇同属，但不同种，因此不能算作蘑菇。 其次，白蘑菇好不好吃取决于两个因素，一者是菌种的优劣，二者是栽培条件的控制。 目前国内普遍栽培的白蘑菇，是利用了异养化能细菌的发酵作用，来生产出碳水化合物。在培养过程中，由于细菌的作用，有一部分糖类会被分解为二氧化碳和水，从而被人体吸收利用，因此白蘑菇吃起来会有甜味。 但优质的菌种和良好的环境条件，才会让白蘑菇的味道更好。
（1）优质菌种 好的菌种应该具备三个特征：高产、菌丝长势旺盛、抗逆性强。其中，产量高意味着在同样环境下，该品种白蘑菇的产量更高；菌丝长势旺盛表示该品种的抗污染能力更强，在培养过程中对环境的适应力更充足一些；而抗逆性则指的是在不良条件下，比如灰尘、重金属等污染的土壤里，依然能够生存下来并继续生长，同时保持很强的吸收养分的能力。目前市场上也有销售转基因白蘑菇种子，这种种子一般都有很高的产量，但是否适合于你自己培育，需要仔细咨询后才能决定。
（2）良好环境 白蘑菇是好氧真菌，这意味着它在培养过程中需要充足的氧气，因此需要在通风良好的地方进行培养。温度对白蘑菇的生长是非常重要的一个因素，它适宜生长在温度范围为24-26℃之间，超过这个范围，菌株的生长速度会变得很缓慢甚至停滞。另外，空气的湿度也很重要，白蘑菇在相对湿度95%左右的条件下才能正常生育。 最后，好的栽培管理能够让白蘑菇的口感更佳。