材料： 五花肉500克、洋葱半个、姜3片 辅料： 黄酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1茶匙、冰糖1小把、白醋半汤匙、桂皮1块、八角1个、香叶4~6片
做法： 1.锅中加入足量冷水，放入切好的五花肉，大火烧开后撇去浮沫，连续捞起冲洗干净沥干待用；
2.另取锅加热，倒入少许油，放入姜片和香料炒出香味后，放入五花肉翻炒片刻，烹上黄酒，之后添加生抽、老抽、冰糖和白醋翻炒均匀；
3.往锅中注入开水烧开，再转成小火慢炖约一个小时（期间水要多加些，以防干锅），最后大火收汁即可出锅。 小贴士： 做红烧肉最讲究“肥而不腻”，所以除了选择肥瘦相间的五花肉来做，用油炸一下也可以达到这个效果哦～ 这道菜我做了两次，每次都用的是炸的方法，第一次是直接热锅冷油把整条五花肉放进去炸，结果因为油温过低，炸干了水分，肉质发紧，口感很差！第二次就改成了下锅之前先把五花肉腌制半天，这样虽然耗时比较长，但是口感简直好到爆啊！！
宫晓聪优质答主原料：五花肉1500克、盐50克、花椒20克、大料4个、桂皮15克。
切片五花肉详细制作步骤：
1、首先把买回的五花肉用清水洗干净，洗完后控干水分，用刀把五花肉切成3－4公分大小的块，切好后放入盆内撒上食盐用手反复揉搓1分钟左右，要把盐撒匀揉透。揉搓完后放在背光出晾晒两天左右。
2、晾晒好后把准备好的大料用纱布包好放入锅内加入足够的清水，同时把揉搓好晾好的五花肉放入锅内（注意锅内水一定要漫过五花肉），然后用大火把水烧开，水开后撇去锅内血沫，撇干净后用小火煮40分钟左右，时间到后用漏勺把煮好的五花肉放在案板上把肉晾透凉，同时把大料捞出不用。
3、把晾透凉的五花肉再放入刚煮的原汤中用小火焖几个小时，时间到后熄火并把五花肉连同原汤一起倒入盆内泡一夜，这样做主要是使五花肉更好的入味。第二天捞出去控水装盘即可。
4、五花肉切片的方法：把五花肉放在案板上，案板下垫一把冰箱里的冰，这样刀和案板都比较凉。把刀清洗干净，然后用手反复抓几下，目的是让刀身上有水，然后再切五花肉就不沾。
5、五花肉从里到外全部冻凉后在切片比较容易，切好的片片用刀背剁几下这样吃着没有韧性口感更好。
