做包子什么馅料好吃？
喜欢包子，更爱做包子 尝试过N种调馅方法与搭配 最后得出一个结论
包子里最难做的不是皮也不是馅 是恰到好处的“水” 在和面的时候加适量的水（500g面粉加260ml左右的水） 和好的面团要软一些 有弹性 但不能过于柔软 否则擀皮的时候会很容易破 发酵至原体积的3倍大即可 注意！是“水”不是“水量”！ 因为我是用烤箱烤制所以水分比较容易掌控 如果是蒸的话就需要更好的控制水分了 因为蒸汽比较大 如果水放多了肉馅就会很湿很难处理 另外就是调料的顺序和调制的方法 我一般先放油再放盐 再放酱油（或老抽） 最后放姜末、大葱白沫或者香葱碎 这样做是为了使油分子先渗透进馅料里 然后再搅拌的过程中让酱料融入其中 还有就是在搅拌过程中不要一次性倒入大量的酱料 这样不容易掌握 最好是分两次或者是三次倒进去 还有一点需要注意 不管是做包子还是饺子或者混沌等等 用到的鸡蛋、牛奶以及酱料的浓稠度都要稍微控制一下 不能太稀也不能太稠 最后还有就是调馅的时间 根据食材的特性而定 蔬菜类的需要多拌一会儿使其入味 肉类只需要轻轻拌一拌就可以了 当然我用的调料不太一样 所以时间上也有差别 以我的经验来说只要肉馅上劲了就可以关火了