什么笋烧肉最好吃？
我是南方人，从小在笋堆里长大。我见过的最好的烧法是这样子的—— 鲜竹笋500g（冬笋更好）去皮，洗净切成薄片备用。新鲜五花肉250g，洗净切片，用酒、盐、生抽、白砂糖少量拌匀，腌制15分钟左右。热锅，下少许油，把腌好的肉片放进去煎一下，至两面略焦黄盛出备用。 锅内余油，把切好的竹笋片倒进去，小火煎至水分收干，呈半透明状。
把刚才煎好的肉片倒进竹笋里，加生抽、老抽适量，料酒两勺，白糖一勺，八角两颗，香叶四片，开水没过材料，大火煮开转小火焖30分钟这样。
最后大火收汁，留少许汤汁拌饭超级好吃的~ 做这道菜，关键就在于煸炒竹笋，一定要把竹笋的肉炒得干干的，像琥珀一样透亮最好。
以前我是不爱吃冬笋的，总觉得味道太苦，但后来我发现了冬笋最妙的地方——配红烧肉最好吃了！ 新鲜的猪五花肉用冷水浸出血水，加葱、姜、黄酒煮熟，捞出切成薄片。冬笋去掉老根，冲洗干净，放入加盐的沸水锅中焯透，捞起用清水漂凉，再用菜籽油炒干待用。 烧热锅加入植物油，投入香葱结、姜片爆香，将腌渍过的五花肉片放进锅里翻炒片刻。随后放入冬笋、酱油、糖和清水，用中火烧熟入味后盛起即可。 我说的做法可能比较繁琐，但绝对好吃到哭……你试一下嘛～