竹笋怎么腌制好吃？
春天是吃笋的好时节，鲜嫩的春笋不仅营养丰富，而且味道也是非常好的，很多人喜欢吃春笋，但是春笋买回来不能直接吃啊！因为新鲜的春笋有一股涩味，吃了嘴巴麻舌头木，其实这是因为春笋中含有丰富的草酸，所以才会有苦味和涩味，而腌制的过程就可以很好地去除这种涩味儿啦~ 所以我超级爱吃腌制后的春笋，那味道简直是绝了呀！怎么吃都好吃！下面就来分享一道我最爱的腌竹笋做法吧！
【准备食材】：春笋、小米椒、蒜头、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 【具体做法】
1.首先把买回来的春笋用淡盐水浸泡20分钟（这样可以杀菌祛腥味），然后捞起来冲洗干净备用。
2.将洗干净的春笋切成薄片状。
3.切好的春笋放入碗中，加入少许食盐，搅拌均匀后腌制20分钟左右。（这一步主要是为了脱水）
4.准备一个密封的罐子，将腌制好的春笋放进去，然后均匀铺上剁碎的蒜末。
5.锅中热油，放入小米椒和豆瓣酱爆香，然后加入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀出香味。
6.把炒香的酱料淋到腌制好的春笋上面，盖上盖子密封好，放到冰箱冷藏浸泡一夜即可食用了。（夏天温度高，最好放到冰箱里浸泡，以免变质）
这样一道香辣脆爽的腌竹笋就做好啦！是不是很简单呢？喜欢的话就试试吧！