首先，我们要把猪肝处理干净 然后切片（尽量薄一点） 用清水多冲洗几遍（换水） 加入一勺料酒、两勺生抽、少许老抽、一把淀粉抓匀了腌制一会备用 最后，我们来做辣椒鸡蛋酱 三个鸡蛋打散，加一勺淀粉、一勺生抽搅匀了下锅摊熟，切成碎末备用 一把花生米用冷水浸泡后去皮捣碎 小米椒几个，姜蒜切末 青椒一个去籽切丝备用 锅烧热下油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入花生碎小火炒香 炒好的花生碎盛出放凉，和切好的辣椒丝一起放入碗中，加一勺老干妈拌均匀成辣椒鸡蛋酱 这时我们可以开始煮面条了 面煮熟捞起放碗中，浇上辣椒鸡蛋酱，撒把葱花，吃以前拌匀了！
一口面吸溜进嘴里，面条的劲道配合着酱汁的香辣，满嘴生香，不过要是喜欢吃特别辣的可以考虑加点剁辣椒或者辣酱，味道更佳！
丛梓歆优质答主猪肝煮熟怎么炒好吃，其实方法很简单，今天分享一个非常实用的方法。首先，煮熟的猪肝不要急于取出漏勺沥水，而是要趁热放入凉水中。这样做有两个好处，一是加快猪肝降温速度，使其内外温度一致，吃起来口感会更嫩滑；二是冷热变化让猪肝的肉质紧实，炒制时不会变老。
接下来，取出猪肝先切成片，再切成条，然后淋入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉抓拌均匀后腌制20分钟左右。平底不粘锅加入适量的食用油，油热后将配料洋葱和青椒块倒入锅中煸炒出香味，接着将腌好的猪肝片倒入锅中大火快速翻炒几下。
最后倒入一碗提前调好的料汁：料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、食盐、香油和淀粉，淋入少许清水搅拌均匀，将料汁倒入锅中翻炒。炒至汤汁粘稠后即可关火，这个过程不要超过3分钟，否则猪肝很容易变老。
煮熟的猪肝怎么炒不会腥？除了清洗干净和加入料酒去腥外，炒制时间也不能过长，这样做出来的猪肝口感是细腻嫩滑的。
