腊鸭火锅搭什么好吃？
作为四川人，对腊味是很挑剔的。不新鲜的不要、肉质不好的不要、没熏干的不要。我家做的腊味，基本只用来做两道菜，一道是咸烧白（咸红烧肉），一道就是这烤鸭。下面简单介绍一下做法～ 鸭子是农村老家自己养的麻鸭，宰杀后洗净，晾干水气，用盐均匀涂抹内外，腌制2天。再取出风干7天左右，就可以拿回家烹制了。
做好的腊鸭斩件下锅煮火锅，可以搭配土豆、芋头、玉米等素菜一起涮着吃；也可以搭配尖椒、蒜苗、姜丝等素炒来吃~ 虽然看上去色相不佳，但在四川却有不少食客对这道火锅情有独钟。有些店家甚至把这道菜放在饭店的冷荤菜档口卖，也颇受欢迎呢！