马铃薯粉怎么炒好吃？
土豆淀粉又称为马铃薯淀粉、马铃薯粉、土豆粉。其特点是：
①干粉：具有新鲜的马铃薯香味，色泽微黄，粘性小，颗粒细腻，吸水力、延展力均好，宜于勾芡和油炸食品，如土豆饼，也可用作浆糊。
②湿粉：将干粉先与水搅溶，成为一定浓度的粉浆，再经过滤，即成湿粉。湿粉特别适用于制作土豆滑块、土豆羹等菜肴及土豆沙、土豆蓉等点心。
炒制的办法：
1. 把土豆淀粉倒在案板上，用双手把淀粉揉散、揉匀，使淀粉充分被活化。
2. 往淀粉中逐步加入清水，并不断揉洗，直至淀粉水变得较为粘稠时，再把淀粉糊中的颗粒洗去，直到全部淀粉都变成细滑的糊状。
3. 把洗好的淀粉糊倒入锅里，中间要加2次~3次清水，并用小火加热，使淀粉达到熟透而没有硬心。
4. 待淀粉糊全部变成糊状时，锅里的水已经彻底挥发，剩下黏稠状就是薯角酱了。