1、选择新鲜鲜嫩的豆王，摘去筋，清水冲洗干净，沥干水份备用； 2、起锅倒油，油热后加入葱花和辣椒爆香； 3、将豆王放入锅中，大火炒匀；
4、放适量老抽、生抽、食盐调味，小火焖煮5-10分钟；
5、出锅前放入大蒜叶或香葱，翻炒几下即可装盘食用。 这样炒出来的豆王颜色翠绿不发黑，营养也最大程度被保留。喜欢口感软一点的可以加点水和酱油焖煮一下。 除了清炒以外，还可以搭配肉类炒菜或者打卤，比如豆角炖排骨、豆腐炖鱼、五花肉炒豆王等，都是简单美味又营养的家常菜肴~
分享就到这里了，你学会了吗？
康格笑优质答主首先把干黄豆提前泡一个晚上，如果时间紧的话也得泡四个小时以上，如果用生黄豆炒，炒好后会有点硬心，而且不好炒透。
将泡好的黄豆控干水分放入平底锅中，开大火炒至黄豆干瘪，表皮起皱并且微微发黄。一定要用大火，这样才能保证黄豆受热均匀，避免黄豆受热不均导致的有些黄豆熟了，有些黄豆还没熟透。
将干瘪的黄豆取出，然后加入100克清水，再加一汤勺食用油搅拌均匀，让每一个黄豆都均匀的沾上食用油。
把处理好的黄豆放入高压锅中，盖上锅盖大火烧开，变小火煮10分钟。
10分钟后关火焖半个小时，等到高压锅的排气阀落了之后打开锅盖，再开大火继续加热，一边加热一边不停翻炒，让黄豆受热均匀。
炒至黄豆浆汁完全收干，黄豆表皮起泡微微膨胀并且成颗粒状的时候，就可以加盐和十三香调味了。
