新鲜牛肉和什么炒好吃？
这个我得好好答一下，我老爸是一个超级爱吃肉的吃货（虽然他瘦的像排骨），尤其喜欢吃羊肉，我记忆中吃过最好的羊肉是他年轻时在西藏吃的烤羊排，不膻不腻，美味至极。不过回来以后我们当地是没有卖的，所以后来都是他在菜市场买回家自己做。 做羊肉最好吃的是他和我妈一起研究出来的炖羊肉，手把肉的做法，手把肉是我爸最爱，也是他教给我的，做法分享给大家。
首先将一斤半左右的羊肉用冷水浸泡出血水，然后冷水入锅，加入八角、桂皮、葱姜料酒去腥，小火炖一个半小时左右关火让香料的味道渗入羊肉中，注意汤汁不要倒掉。接下来重中之重的步骤来了！就是调佐料，这个佐料的配比是我爸妈多年实践得出的最合适的比例，我在这里就偷工减料了哦，因为实在不好把握太多香料的香味和羊肉的味道，太浓了会盖住羊肉味儿，太淡了又不行，就是刚刚好的程度。 两勺生抽+一勺老抽+三勺耗油+四勺白糖+少许味精=完美佐料汁儿 最后大火加热汤汁收干，留一点点汤汁勾芡就可以出锅啦。 这是做好的样子，咸香入味，口感绝佳，我不信你吃了还不上瘾！
除了炖羊肉以外，我爸还会用羊肉包饺子、包子，或者做一道羊肉拌饭，简直是人间极品啊！ 不过说到牛肉，我最喜欢的还是妈妈做的葱爆牛肉。首先选一块牛里脊，切成薄片，用凉水浸泡出血水，同时准备好葱段、生姜片、干辣椒段。 锅内热油（比炒菜要多一些），下入牛肉片快速煸炒至变色，加八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、冰糖、开水，煮开后转小火慢熬大约20分钟左右，直至汤汁浓稠，下入切好的葱段和辣椒段，炒至出香味即可上桌。 这个菜的特点是辣香扑鼻，软糯醇香，一口下去超幸福的感觉！