什么煮粉好吃?

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作为一个广西人,我觉得我很有发言权。 先说锅烧粉吧。用螺丝刀挑开粉皮,会流出蛋黄一样的浆,这是发酵后的米粉特有的香味。在锅里倒上清水,撒点青菜进去,再把米粉和猪骨、药材等一起放进去炖,这就是一碗热腾腾的锅烧粉了。 当然啦,现在这样自己做已经很少了,想吃就要去街上找那种很古老的店子才行。

我吃过最好吃的锅烧粉,是老友粉。用酸辣的汤头,配上炸得酥脆的豆角,和切成丝的酸笋,再来一勺猪油,一口下去,人间值得啊~ 在我心中,第二好吃的锅烧粉就是螺蛳粉。虽然很多人都受不了那个气味,但我还是要为它正名,真正的螺蛳粉是没有味道的!(没有说其他螺蛳粉不正宗的意思)。把切好的螺蛳粉放到刚熬好的骨头汤里,放点空心菜叶进去,这碗螺蛳粉就做好喽。 喜欢重口味的还可以自己加点辣椒酱进去。

除了粉好闻好吃之外,我非常喜欢螺蛳粉的包装盒子,特别好看有创意。不过我一次都能吃完,所以不用担心会浪费。 说了这么多,你们是不是已经蠢蠢欲动了呢?赶紧买回去尝一尝吧。

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煮粉的方法

用料:湿粉、冬菇2只、冬笋1只、姜丝适量、熟猪肉(五花肉最佳)或牛肉100克、葱2条,水1500克、柱侯酱20克、生抽15克、鱼露15克、糖3克、鸡粉5克、麻油5克。

制法 :煲内(或汤锅)下水1500克烧滚,下柱侯酱、生抽、鱼露、糖、鸡粉、麻油制成柱侯汤。

下冬菇、冬笋、姜丝、熟猪肉煮5分钟,再下湿粉煮5分钟,放葱花便可上碟。

特点:猪骨、大地鱼熬制的清汤底,肉质鲜美嫩滑。猪骨大地鱼熬制的清汤,再加入猪肉牛肉和葱菜,其味清甜鲜美,能醒胃消滞。

煮粉的技巧

1、米粉、米线、河粉这类,烫之前,先用热水涮一下锅(洗锅最好),再烫粉。这样就不会粘成坨。

2、牛肉粉,煮好的米粉和配料放到碗中,再用刚烧开的肉骨汤浇上,味道就是滚烫的。如果浇上烫了粉的水,味道就不够香了。浇上骨头汤前,浇上一勺烫牛肉的原汤,味道更好。

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