熏酱熟食好吃吗？
老话说的好，隔行如隔山。很多人不知道，做美食也是一门手艺，讲究火候、配料、刀功等等。而要说最难掌握的，那就是味道了。因为每个人的味觉不同，对味道的感知也各不相同。所以在烹饪过程中，调味是最难拿捏的事情之一。
以卤煮为例，有的人做得苦，有的做得咸，就和人做菜一样，放多了，放少了，把握不好那个度，做出来的菜都不好吃。 而想要做好吃的卤煮，也是有窍门的。今天厨儿就和大家分享下。 首先，猪头肉最好选用新鲜带骨的猪头，这样煲出来的肉不会太松散，也不会太油腻。如果担心脂肪太多的话，可以将上面的肥油剔除干净后再使用。 第二，买回来的猪头肉要先用冷水浸出血水。然后起锅烧油，放入几片姜和一块桂皮，将猪头肉放入锅内，小火煎至两面微黄。 第三，在锅中注入足够的水，加入八角、桂皮等香料，开大火煮开。 第四，将冰糖放入锅中，煮至融化并泛起泡沫后，加入老抽翻炒均匀。 最后，盖上盖子，小火慢炖2小时。期间可以适当搅拌，避免粘锅。待炖好后，关火让汤汁浸泡着猪头肉，使其更入味。 等到第二天，就可以吃到香味扑鼻的卤煮了！