海蛎干怎么炒好吃？
食材准备 主料：海蛎干250g、黄瓜1根、红辣椒4个； 辅料：盐适量、白糖少许、白醋3勺、生抽2勺、辣椒油1勺、麻油1勺、胡椒粉适量、大蒜1头、香葱2棵。
具体操作步骤 第一步，用清水将海蛎干完全浸泡，同时清洗干净碗筷待用 第二步，将泡好的海蛎干沥干水分，倒入煎锅内小火慢煎至酥脆（煎的过程中可以往里面加些许白砂糖提鲜） 第三步，将黄瓜和红椒切成丁状，大蒜和香葱也分别切末待用 第四步，取一个干净的小碗，依次加入白醋、生抽、食盐、白糖、胡椒粉调匀成酱汁待用 第五步，在锅内放入2勺底油，烧至五成热时爆香蒜末、辣椒圈，接着倒入调好的酱汁熬沸后关火待用 第六步，将黄瓜和红椒倒入热油内，快速翻炒几下后起锅装盘，最后在上面撒葱花和辣椒碎做点缀即可
小提示 1.清洗海蛎干时有黑色粘液，这是正常的，用流动的水冲洗干净即可； 2.为了去除腥味，可以在清水里加入少量醋或胡椒粉浸泡； 3.煎制海蛎干时要用小火慢慢煎，否则容易焦糊，影响菜肴品相； 4.如果喜欢脆口的口感，可以多煎会儿，但不宜过焦。