拿什么炖鱼好吃？
如果只用一种食材来炖汤，那肯定就是豆腐了。 把豆腐切块后放进锅中，加入足量的清水（水最好一次性加足，不要中途再加水），盖上盖子煮15分钟左右就可以吃了。
这样做出来的豆腐鱼汤滋味非常鲜美好喝，而且完全不会油腻，让人喝了就会喜欢上它。 如果觉得味道太清淡，可以加入少量的胡椒粉、盐调味。 但是要注意不要用铁锅来炖这道汤，因为豆腐中含有一定数量的蛋白质，如果遇到铁很容易变性，从而失去了原有的营养。 用砂锅炖豆腐汤是最好的选择。 除了用豆腐来煲汤外，还可以用油豆腐或者是炸豆腐来炖汤，这样汤汁会更鲜美，但是热量也相对要高一些。 用豆腐来做汤虽然简单美味，但是有个缺点就是没有啥肉，对于胃口大的朋友来说可能不太够吃。 这时候就可以在炖汤的时候加点五花肉进来，既可以让汤的味道变得更加香浓，也可以让食客吃得更满足。 但是用五花肉来炖汤也有个弊端，那就是油脂含量较高，对于想要减肥的人来说还是少吃为宜。
除了豆腐和五花肉外，还有多种食材都可以用来炖汤。比如山药、胡萝卜、莲藕、玉米、白萝卜、粉丝等蔬菜，以及鸡蛋、香菇、黄豆、银耳等菌类。 你可以根据自己的口味喜好以及家里现有的食材来搭配出不同的菜肴。 但无论用什么材料来炖汤，最关键的一点是要“炖”出来，而不是“炒”出来。 “炖”能让食材的营养充分释放，也让菜肴更加入味。 这里需要提醒的是，有些肉类腌制过后再吃会更有利于消化吸收，因此用炖的方式来做汤也是很有必要的。 很多人在做汤的时候都喜欢先把所有的食材都放进去，等到煮熟后再捞起来吃掉。其实这种做法是错的！ 因为不同食材的成熟时间不一样，如果你先放下去的食材不容易熟，而后面放的食材却已经熟了，那么最先放进去的食材就可能会烧焦，从而影响菜品的质量。 所以正确的做法应该是根据所需时间长短来安排食材的先后次序。需要熟得快的先放，如肉类；需要久煮的稍后放，如素菜。