干豆酱怎么做好吃？
干豆酱好吃做法多，我最喜欢用来做面酱。准备食材： 毛豆、八角、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜、大葱、姜、老抽、生抽、白砂糖 我一般会一次性多熬一些，装在密封瓶里放入冰箱冷藏，随吃随取，很方便。 用清水把毛豆淘洗干净，沥干水分，加入八角、香叶、桂皮和干辣椒，拌匀后腌制一个小时。 大蒜去皮洗净，拍碎；葱切段；姜切片。
锅中不放油，直接下入腌好的毛豆，开小火慢慢炒干水份（大概要二十分钟左右），至毛豆表皮泛黄且干燥。 倒入适量老抽、生抽和白砂糖，不断翻炒至上色均匀。 加入切好的大蒜和葱段，继续用小火炖煮，其间需要不停的搅拌以防糊锅。 当汤汁收得差不多了就可以关火盛出了。 想吃得酥脆一点的可以用炒锅煎一下，香味更浓郁！
做好的干豆酱色泽红亮诱人，入口咸度适中，略带甜辣味，拌饭拌面都超级棒呢！
干豆酱
用料及做法：
用料：黄豆2斤，粗盐6-7两，生面或米饭2两，红辣椒面3-4两，花椒面适量，茴香适量，甘草适量。
做法：
1、将黄豆拣净杂碎后，用清水浸泡12小时以上
2、把泡好的黄豆放入蒸锅蒸熟。也可以用蒸笼蒸，或者用高压锅煮熟。
3、准备些生面或米饭，最好是生面，放入温水中浸泡一夜，把水和面一起倒入锅中加热煮至糊状
4、在煮好的面糊中加入粗盐，辣椒面，花椒面，茴香，甘草等，搅拌均匀。
5、蒸熟后的黄豆和面糊混合在一起，放入干净的容器中，压实抹平，上面封上保鲜膜或一层生面，再盖上盖子
67天左右，待酱表面长出绿毛后，就可以取出了。吃的时候，用筷子搅均匀，加入蒜蓉、凉开水、香油、味精、榨菜、油辣椒等调料，调合均匀即可。酱的味道鲜，红艳、油亮。
