食用碱炖莲藕有什么作用？
莲藕可以生吃，也可以熟吃，生吃的话更加能够保持莲藕的营养和功效，是一种非常好的减肥食品。而熟吃莲藕也具有非常好的功效和作用，莲藕特别的鲜美，烹饪之后味道更加的香美。很多人在炖藕的时候都喜欢加入一些食用碱，莲藕炖的时候放点碱能起到软化血管的作用，炖的时候放些碱，能使菜变好吃。
藕本身是凉性的，加了醋，酸能入肝胆，凉能使肝血丰富，胆更易分泌胆汁，吃藕放适量的生醋，特别是老醋或果醋，可起到消食导滞，增进食欲，舒肝养肝，美白护肤，乌发和减肥等作用，有腹泻的读者，在吃藕时，适量加入些生姜丝，能中和生冷之性，使藕不仅不伤肠胃，还能养肠胃，但因藕的性味凉甜稍腻，平素痰湿较重及便溏的人仍不宜多食。藕丝有收缩血管的作用，可治便血、咳血、衄血等。对女性而言，藕还有养血滋阴、益胃健脾、补虚养血的功效。
如果患有胃出血以及严重贫血的人群，建议炖藕的时候可以加在食用碱，藕炖时放碱能软化血管的说法有一定根据。莲藕中的槲皮酮(一种苯醌)在弱碱作用下，被酶合产生过氧化氢，其具有抗脂质过氧化作用，可阻止动脉粥样硬化发生和发展，起到预防心血管疾病的作用。