怎么拌笋丝好吃吗？
凉拌笋丝是夏天最受欢迎的下酒小菜之一，清脆爽口又开胃，简单的食材和调料就能做出让人赞不绝口的美味。 做凉拌菜的关键在于调味料的选择与运用，只有合理地运用调味料，才能做出咸淡适宜、口味清新爽口的凉拌菜。 在制作凉拌菜时，一般不需要加入过多的油或盐，因为蔬菜本身就会出水。在搅拌时最好分几次加入调味料，每次充分搅拌均匀后再加下一次。这样既能保证蔬菜的清淡，又能让每一粒调味品都融入菜肴之中，达到味道上的平衡。 很多人做了凉拌菜后，放凉后就直接食用了。其实这样做是很错误的。任何凉菜如果做好了，都应该在冰箱中冷藏3小时左右，这样才能让口感达到最佳状态。
【材料】 春笋500g、酱油2汤匙（30ml）、辣椒油1汤匙（15ml）、花椒油1汤匙（15ml）、香油2茶匙（10ml）、醋4汤匙（60ml）、白砂糖1汤匙（15g）、花生仁（炒）30g、香菜碎1汤匙（15g）、香葱段5g 【做法】 1. 用刀将春笋切成薄片。 2. 锅中入水，待水煮沸后，放入竹笋片焯熟，然后迅速捞出，浸入冷水冷却（可以更脆嫩）。 3. 捞起沥干水后，放入盘中，调入所有调味料拌匀即可。 【Tips】 1. 竹笋焯水的时间不宜过长，刚熟即可，不然会变得软烂。
2. 调味料中的白糖要用白砂糖，不要用细糖。用细砂糖拌出的凉菜会有酸甜的味道，而用白砂糖拌出来的凉菜会偏咸一点。