家常手擀面怎么擀？
揉好饧好的面团放到撒有薄面的案板上，用双手拿起面杖，将面杖往面上推着擀，面杖向前滚动时要用力向下压，这样才能擀的比较均匀，同时双手要配合面杖不停的撒粉。在擀制时尽量把长出案板的部分擀的厚一点，这样方便将面团全部擀在案板上后，再整体擀制时容易掌握下压的力度，面比较容易擀均匀。
擀至大约3毫米的厚度，再抹上一层薄粉，用擀面杖从一头滚起将薄粉沾均，将面擀的圆一些，从一头向另一头卷起。
找两根长筷子，将筷子横向从面的中间插入，两手拿起筷子将面拉开，同时筷子不停地上下摆动让面更加伸长，直到拉的差不多时将筷子从两头依次抽出，再将面从一头拿起，两手配合使面再次伸长。
将长面放在案板上，找来一根筷子按如图所示的样子将面分成双数。筷子从一头向另一头压过去，将它们均分。再用筷子分别挑起两边向外拉动分开。
找来两根筷子，将筷子从均分两行的面条中间依次插入，两手抬起筷子向外拉伸面条，同时筷子要上下拉动面条（防止面条粘连），直到感觉面条有点硬性时将筷子抽出。再将两手抓起面条再次拉长。
再将面条挂在案板的钉子上，使面条充分伸展开。用手提起面的一头抖一抖使面条充分蓬松。从一头拿起面条向案板上摔打几下，使面条更加强韧。在煮时不断裂口感也会更好。
将面条从中间切开两根，开水锅里点几滴凉水，将面下入锅中煮制。煮至将汤再次烧开。待面再次烧开，捞出控干水分。