盐肉怎么炒好吃？
你好，很高兴能回答你的问题。 做腊肉其实跟做咸菜很像的，做好的腊肉吃起来咸香脆口，味道不错。那为什么还要做？因为外面卖的腊肉质量怎么样你可不敢保证。自己做的腊肉用料实在，没有添加任何的东西，吃的放心。而且自己做腊肉没有那么多的讲究，随便你怎么做都好吃！真可谓是懒人福利啊~
我是在广东这边的，所以做的是广东的腊肉。在10月份的时候收了很多的五花肉回来，把这些五花肉洗干净，然后放到阳台上去晾干（别放太阳底下晒，会变黑）。
把五花肉晾干后，就用针在每块肉上扎很多的小孔，这样方便入味。接着就把准备好的香料（八角、桂皮、香叶）和酱油倒进去搅拌，让每一块肉都能入味。腌制2天后就可以晒了。 我做腊肉的秘诀在于我的阳光晒。别的做法我不知道，但我是先把所有切好的腊肉放在阳光下面暴晒3天（千万不要直接曝晒，会裂开的！），然后再拿出来蒸或者炒。
如果你不想把腊肉直接暴露在阳光下的话，可以在腊肉上面盖一片纱布，这样就能起到很好的遮光作用啦！经过三天的暴晒，腊肉已经变干了，这个时候可以拿出来蒸一下，蒸汽能让腊肉更入味！ 用清水煮一下也可以，但我习惯用蒸的，干净又卫生。蒸熟后的腊肉颜色是亮的金黄，看起来很诱人。 吃的时候可以切成薄片，拌着米饭吃，软软的，很入味，很好吃。
你也可以像我一样留一块腊肉下来，等到冬天的时候炖菜吃。一道普通的长豆角炒腊肉就做好了。简单快手又美味。