陈醋泡黄豆有什么作用？
中医认为，黄豆味甘，性平，具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、调气养胃、除湿止泻、安五脏、止盗汗、祛风明目、解毒的功效，用于治疗痈肿、鹤膝风、慢性肾炎等疾病。
食疗上，黄豆亦有各种巧用：比如生吃，可以清除体内脂质过氧化物，起到减肥健身的功效；熟食，可以调五脏、开胃健脾、促进消化；做豆豉，能解表，清神，镇静、消暑。因此说，黄豆是人体所需要的营养库。
而在它的巧用中，浸泡过的黄豆也是营养专家极力推荐的食物。它最突出的营养点是，泡发后的黄豆中，维生素B2含量比原来高出10%~15%，蛋白质和钙接近100%地溶出，利于人体吸收。同时，黄豆中还有一些抗营养因子，如蛋白酶抑制因子等，经过浸泡，这些因子的活性会受到明显抑制，人体在利用大豆蛋白时不受其干扰，从而利于优质大豆蛋白质的吸收。