小鱼咸菜怎么做好吃？
一、准备材料 鱼1条，白菜半棵，辣椒2个，花椒少许，大料1个，葱段适量，姜片适量，蒜末适量 二、做法步骤 将洗净的鱼处理干净，然后切上花刀（这样比较容易入味）备用； 准备好所有配料，葱姜等切成片或段备用；
鱼身上划几刀，撒入少许盐抹匀后倒上料酒去腥，腌制十分钟； 锅烧热倒入油，放入花椒爆香后将花椒捞出，放入葱、姜和辣椒煸炒出香味；下入腌好的鱼，煎至两面略黄；
把切好的白菜铺在煎好的鱼上； 在鱼身上浇上生抽，再加入开水没过食材，放入大料、桂皮小火炖煮；煮大约二十分钟左右，待汤汁收浓即可出锅装盘撒上葱花； 小贴士： 1、炒锅内放多些油，防止煎鱼时粘底； 2、用料酒不用用水； 3、鱼下锅前可淋点淀粉，这样煎出的鱼会完整不易碎
4、酸菜鱼是川菜系，所以这道菜里加入了郫县豆瓣酱和泡椒，喜欢吃辣的可以增加干辣椒的量，不喜欢也可以不加哦！ 因为怕咸就没有再放盐了，如果感觉不够味可在最后淋入适量的生抽提味儿哈~