茄子怎么炒好吃家常做法？
茄子的营养特点是含有葫芦科的植物特有的葫芦巴碱，对细菌及霉菌有一定的抑制作用，如沙门氏菌、葡萄球菌以及黑霉菌、红曲霉菌等。具有抗癌和提高人体抵抗力的功效。而且含有较多的维生素P，可行血管的硬化，所以高血压、唇炎患者吃茄子很有益处。那么茄子怎么炒好吃呢？
蒜茄子的做法：
材料：茄子3-4根、蒜10瓣左右、生抽、醋、糖、盐、玉米淀粉、食用油
做法：
1、茄子洗净控干水，然后切片，然后把茄子片再垂直切几刀，不要切断了哦，就是中间切几刀，形成小块，一会好熟而且更入味。
2、切好的茄块先放些盐腌个10分钟。
3、准备一个小碗，把生抽、醋、糖、玉米淀粉放入，再加适量水调匀成酱汁备用。
4、锅烧热，然后放入稍多一些的油，因为茄块要炒熟需要油稍微多点。
5、油热放入茄块，然后翻炒，炒到茄块变软发蔫，出锅沥干油份备用。
6、锅内少许油爆香切好的蒜末，倒入已经炒熟的茄块，然后迅速把之前做好的酱汁倒进去翻炒几下，待酱汁浓稠就可出锅。
肉末烧茄子
材料：茄子、猪肉末、红椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、糖、盐、食用油
做法：
茄子洗净切条，红椒葱姜蒜也切好备用。
锅烧热倒入多些油，油热后倒入茄条，炸到茄条变蔫。
准备一个小碗，放入生抽、糖、盐、少许水调匀。
另起锅少许油加热，放入猪肉末加上郫县豆瓣酱翻炒（这个酱很香辣所以肉末可以不用剁碎，直接剁成肉末就行）。
炒到肉末变色之后放入葱姜蒜末和红椒末，倒入之前煎好的茄条翻炒几下，然后倒入调好的酱汁迅速翻炒几下之后出锅。