空心意面好吃吗？
作为一个非常爱吃面食的人，我对于空心挂面的兴趣和好奇心可以说是相当大，正好前段时间有空，于是我就动手做了，下面就把具体的做法分享给大家。 原材料非常简单，就是普通面粉和清水，由于我本人是比较喜欢吃辣的，所以还准备了一点辣椒油。 这里要注意的是，做挂面不能直接用纯牛奶代替水，因为如果用水直接把面搅成面团的话，做好的挂面很容易坨在一起，变得僵硬，口感很差。（这一点是我实践得出的经验，希望对大家有帮助） 和面的时候最好可以手蘸清水，这样不会把手弄的很粘。和好的面团表面可以刷一层色拉油，然后用保鲜膜包好，放置一旁醒面。
接下来就是最重要的擀面条环节了，把醒好的面团放在案板上，刷上一层植物油，然后稍微揉压一下，让油可以均匀分布到表面。再搓成长条状，并用刀切成大小相等的小剂子。 小剂子不需要很整齐，有点偏差是正常的。 把每个小剂子都用手压扁，再用手指在中间部位用力按压出凹陷，注意不要完全按扁。
所有的小剂子都要压成一样的形状，然后再一次涂上食用油，盖上盖子或者保鲜膜，防止干皮，放一边静置十分钟。 上锅烧水，水开后下锅煮挂面，同时可以把准备好的酱料倒进碗里，我比较喜欢咸口的，所以用的是生抽+老抽+豆瓣酱的配方；如果喜欢辣味的可以加入老干妈或者其他辣椒酱。拌均匀后备用。 这里分享一个煮挂面的窍门，为了能让挂面充分熟透，而且不容易粘连，你可以用筷子不断搅拌汤汁，让其变成“漩涡”状，这样就能达到理想的效果了。
煮好的挂面可以用凉水过一遍，这样会更加劲道爽口。 接下来就简单啦！把调好的酱汁淋在挂面上，再根据个人口味撒上葱花、白芝麻，好吃的空心挂面就做好了～
我自己做出来的效果是这样的，你们做的如果有不一样的，那一定是我的问题！