肠怎么烧好吃？
原料：猪大肠500克，青椒、红椒各1个，葱白段、生姜片、大蒜片各适量； 制作： （一）准备 1锅内放入清水大火烧开，加少许精盐，将处理干净的肠子放入水中焯一下，捞出用冷水冲洗干净。 2青红椒去籽洗净切成粗丝，香菜洗净切成段。
3锅上火烧热，加入植物油，至六成热时放入葱白段、姜蒜爆香，接着放入豆瓣酱、香辣酱、泡辣椒和花椒煸炒出香味。
4加入适量高汤或者水，放精盐、生抽、老抽煮开后转小火炖制。
（二）卤制 把煮熟的肠子放入锅内进行卤制，加入八角、桂皮、香叶等香料，酱油调色，小火焖煮一个小时左右，关火让肠子浸泡在汤汁里继续入味两个小时以上。
最后起锅装盘撒上葱花即可。 小技巧： 清洗肠子的步骤很重要。首先把肠子内层翻出来，用流动的冷水洗去表面的油脂和脏东西，然后用筷子夹住肠壁上下翻动清洗，最后在淡盐水里搓洗一遍。