怎么炒菜豆才能好吃？
清炒是最好吃的，也是最简单的做法。 把豆洗干净放锅里加水加食用碱煮30分钟左右(这样能容易熟而且颜色比较漂亮)。 用刀背把豆子的皮敲松，让豆子更容易入味。 大蒜剁成蒜末备用。 (不喜欢大蒜味的可以不用放) 我最喜欢吃的就是豆皮部分，所以都会留着慢慢啃… 把蒜末和葱花放进热油锅里爆香，放入豆子和食用盐快速翻炒片刻就可以啦！ 超香~
我妈妈以前教我的，她老人家做的清炒虾仁是我的最爱～～ 这个方法也可以用来做青笋（莴笋）、藕、胡萝卜等等素菜哦。
如果喜欢软烂一点的口感可以在锅里多加一点水。 但是我觉得炒虾仁的时候如果水多了会不好吃…所以我都是少放水或者不放水直接用锅蒸出来的。 把鲜虾仁冲洗干净，加入少许料酒和食盐抓匀腌制15分钟以上。 大火开水蒸8分钟左右即可。 出锅撒上葱花小米椒圈拌均就可以啦。
这个味道也不错，不过感觉比清炒的咸一些。 如果喜欢吃辣的可以放些小米椒或者尖椒圈。