蘑菇和什么炒菜好吃？
首先，蘑菇可以素炒也可以荤炒。 素的比如，清炒平菇、油焖鲜菇（口蘑）、鱼香干锅菇、香菇豆腐煲、上汤西兰花、小葱花烧洋菇等等。荤的比如，红烧肉炖干蘑菇、虾仁香菇粥、鱼香肉丝、木须肉(鸡蛋黄瓜)之类。 但是要说最配蘑菇的，那还得是青菜。青菜分为普通青菜和青菜头。对于蘑菇来说，可能青菜头更好一些。因为青菜头中含有较多叶绿素，而叶绿素能够防止真菌毒素的吸收，而且对霉菌有杀灭作用。所以，用青菜头来炒或者做汤，可以放心食用。 用青菜跟蘑菇一起做的著名菜肴有广东菜心炒鲜菇、腊肉炒豆芽蘑菇、雪里蕻蘑菇汤等。其中尤以四川火锅中的“青菜窝窝头”为最佳。 在涮火锅的时候，可以将菠菜、空心菜、小白菜、上海青等多种青菜放入锅底烫熟吃，既解了馋，又避免了蘑菇中毒。不过要注意的是，蔬菜不能长时间在锅里煮，否则会产生亚硝酸盐，对身体造成危害。
除了青菜以外，还有一些食物跟蘑菇一起吃也是没什么问题的。例如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、花椒、芥末等辛辣调味品；苹果、葡萄等水果；还有黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆浆、酱油、醋、萝卜、土豆、藕、海带、紫菜等。只要不是一次性大量地吃同一种食物，一般就没问题。