去头冻虾怎么做好吃？
去头冻虾最好吃的做法就是油焖大虾！ 一盘油亮诱人的油焖大虾，鲜、香、甜、咸，滋味无穷，让人食欲大开。 在众多虾的做法中，油焖大虾尤其适合冰冻海虾。 经过油炸的步骤，将原本鲜嫩爽滑的大虾变得酥脆有嚼劲，连骨头都变得酥软可口，就连虾壳都变得油光锃亮，连带着肉一起咬下去，满口都是鲜香嫩滑。
【食材】 大虾500g、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、白砂糖2勺、醋2勺、酱油2勺、料酒3勺、清水半碗 【做法】 1、清洗大虾。用刀将虾的背部划开，抽出里面的虾线，清洗干净。 这里有个小技巧教给大家——在挤虾线的时候，可以用一只手用力挤压，另一只手用牙签去除虾肠。这样操作起来就很方便省事啦~ 2、处理佐料。葱切段、姜切片、大蒜整只，同时准备少量葱段和姜片备用。
3、调酱汁。一勺生抽、两勺老抽、三勺料酒、四勺白糖、五勺清水搅拌均匀，做成酱汁待用。
4、锅中放多一点的油，油温7成热时，放入处理好的大虾，炸至金黄色捞出。 炸好的大虾表面会变得酥脆，但是里层依然保持柔软。
5、另起锅，倒入适量植物油，油温5成热时，放入切好的葱、姜、蒜爆出香味。 接着加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。 倒入调好的酱汁，小火煮开后，放入炸好的大虾，盖上盖子焖8分钟左右。 最后大火收汁儿，撒上葱花点缀即可上桌啦！ 一盘色香味俱全的油焖大虾就做好啦！ 轻轻拨开一层酥脆的外壳，白里透红的虾肉就显露出来，沾着酱汁，吃起来微辣香甜，口感浓郁，简直太美味了！ 我一个人就能吃一盘呢！ 大家也可以根据自己的口味适当添加辣椒或者花椒。喜欢更干香的口感就多炒一会儿，让酱味儿完全浸入到虾肉里面；喜欢滋润的就可以少炒一会，让酱料包裹住表面就好了。