辣椒怎么淹好吃？
我比较喜欢的是这种，就是先炸花椒、再放干辣椒炒制微微变色后再放入剁椒翻炒几下，关火冷却后拌入切成丝或者片的皮蛋里，然后上蒸锅蒸熟即可，这个是我很喜欢吃的吃法了！ 下面我推荐几种不同口味的青椒的做法给大家吧！
一.尖椒肉丝 1.瘦肉切丝后用适量生抽和淀粉抓匀腌制十五分钟备用 2.洋葱和大蒜切细备用 3.锅内热油七成热倒入腌好的肉丝快速滑炒至肉色变白盛出备用 4.锅中余油继续大火加热至七成，倒入切好的蒜末爆香再加入洋葱粒炒至微黄 5.将尖椒圈和肉丝重新倒入锅中翻炒均匀，调入少许盐和鸡精拌匀即可出锅 二.泡椒鸡爪 1.准备材料，鸡爪洗净去爪尖，对半切开（也可以不去），泡椒剁碎，姜片切碎，葱段切碎待用 2.锅里放冷水，下入鸡爪焯水煮开后再煮两三分钟左右，捞出沥干水待用 3.把焯过水的鸡爪放入容器中，加入泡椒、大蒜末、生姜、白糖、醋、盐、料酒搅拌均匀 4.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天即可食用 三.鱼香茄子 1.将茄子洗净去蒂切块摆入盘中备用；葱、姜、蒜分别切末备用 2.炒锅烧热倒油，待油温烧至六成熟时，放入葱姜蒜末炒香，随后倒入郫县辣酱略炒，加酱油、糖、醋、料酒烹汁 3.将茄条放入锅中煸炒，待茄子煮熟入味后，用水淀粉勾芡并淋入少许香油即可装盘上桌 四.酸辣土豆丝 1.先把土豆削皮，洗干净，然后用刀横着把土豆切成薄片，再改成细丝放进水中浸泡，洗去土豆中的淀粉，这样炒出来的菜才会色泽清脆爽口 2.把干辣椒切成小段待用，葱切成葱花待用，把花椒放在一个碗中，然后往碗里倒入适量的清水浸没花椒，放置片刻待花椒充分浸出味道后把它从水中捞出沥水待用 3.油锅烧热，然后把沥干水分的土豆丝下入锅内用中火进行煸炒，炒到八成熟时将沥干花椒水和辣椒一起下锅翻炒均匀，最后加盐、味精和葱花炒匀后即可起锅盛盘 五.回锅肉 主料：猪后腿二刀肉370克辅料：青椒红椒各30克，青蒜苗段40克调料：豆瓣酱10克，红油8克，白糖1克，盐1克，味精2克，鸡粉1克，熟猪油30克，香油2克做法：1．将猪肉煮熟捞出，用竹筷弄通猪肉表皮，使猪肉容易挂汁。2．将肉片平放在砧板上，用刀子整齐地片成长约8厘米，宽约0.5厘米的薄片，越薄越好。再将肉片卷成卷放在碗中，加入豆瓣酱、白糖、盐、味精、鸡粉。3．将青红辣椒切成马耳朵形。坐锅点火放油，倒入青红辣椒、青蒜煸香出锅装于碗内。热锅放油，下肉片炒散，再下青红辣椒等及调料，迅速炒至料熟、味浓，淋香油即成 六.干煸豆角 所需材料：四季豆400g 肉末100g 蒜末1勺 小葱1根 姜末适量 料酒1勺 白糖少量 盐半勺 白胡椒粉少量 食用油适量制作步骤：1.四季豆摘去两头及老筋，洗净沥干水后撕成长短一致的细条；2.热锅冷油，入四季豆小火慢慢煸炒，炒至表皮起皱后盛出备用；3.另起锅入少许油，入肉末炒变色后倒入蒜末、姜末，再加料酒、白糖、少许盐、白胡椒粉翻炒均匀；4.再入煸好的四季豆混合均匀，撒香葱末即可