桃子要怎么腌制好吃？
1.挑选新鲜的桃子，冲洗干净后，表面沾上盐水，仔细清洗干净。
2.用去皮刀轻轻刮去桃子的外皮(不要用力刮)；
3.将去皮后的桃子浸入清水中，反复搓洗，去除桃毛（浸泡时加少许食用碱或面粉会更好）；
4.将处理干净的桃子沥干水分，用刀切成片状或者小块；
5.往切好的桃子中依次加入白糖、生抽、香醋和老干妈，拌匀后盖上盖子，腌渍几个小时即可食用了。 除了上面这种最简单的做法外，还可以尝试以下两种特色腌法。
一、湖南常德酱桃 原料：新鲜水蜜桃500g，豆瓣酱200g，白砂糖50g。
制作方法： ① 将水蜜桃洗净，削去果核，切为薄片；② 把切好的水蜜桃放入盆内，加入白砂糖和豆瓣酱，搅拌均匀，盖上盖子，浸泡24小时后即可食用。 二、北京二八酱桃 原料：新摘水蜜桃2000g，大蒜两瓣，姜三片，花椒数粒，酱油500ml，醋300ml，白酒80ml，红糖60g，芝麻油少许。 制作过程： ① 锅中放适量水，加入姜片、蒜瓣、花椒煮出香味后，放入洗净的水蜜桃果肉，小火煮约十分钟； ② 捞出煮熟的水蜜桃果肉，自然冷却后，撕去外皮（皮比较容易去干净）； ③ 把酱油、白醋、红糖放入锅中加热，搅匀至糖融化，关火凉却； ④ 取一个干净的无油无水容器，放入水蜜桃果肉，倒入凉却的混合液，再淋上适量白酒，盖紧盖子，放置三天后即可取出食用。