烤鱼要用什么鱼好吃？
烤鱼，我认为用淡水鱼做原料最好吃、最健康。 首先是草鱼，草鱼的肉质肥厚鲜嫩，是烤制加工的首选鱼类之一；其次是罗非鱼，虽然罗非鱼含有腥味，但是经过腌制、烘烤，香味四溢，其诱人的风味大大减弱了鱼本身的腥味，让人食指大动；再者是鲤鱼和鲫鱼，鲤鱼的脂肪含量比较少，鱼肉中的蛋白质比较容易被人体吸收，有利于增强体力，也是适合制作烤鱼的优质原料之一。而鲫鱼则肉质细嫩，口味鲜美，适合老人和孩子食用。 除了上述的四种鱼类外，还有牛蛙、虾等可以用于制作烤鱼，这里就不一一展开介绍了。
如果一定要选择海鱼的话，我个人推荐鲅鱼。之所以认为鲅鱼适合制作烤鱼是因为鲅鱼的肉质比较鲜嫩，并且刺少肉多，比较适合烤制的做法。而且鲅鱼的价格实惠，也比较容易买到。 但要注意的是，虽然有些鱼不适合烹制成烤鱼，但不能直接扔进锅中煎炸，否则会破坏其中的营养成分。 不过值得注意的是，尽管目前市场上售卖的烤鱼品种繁多，但是在制作的流程大同小异。首先将选好的鱼打花刀或者改刀成块状，然后加入调料进行腌制，接着上明火(高压锅)烧烤，最后配上时蔬，蘸水食用。因此大家在自己烹饪的时候，可以根据个人喜好适当添加配料。