绿豆挂面怎么做好吃？
230g绿豆，用冷水浸泡6小时以上后沥干备用（我泡了9个小时） 250g高筋面粉，2.5g盐，140ml冷水，混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时左右。
准备一个直径比电饭煲底部略小的金属汤勺(我的就略小)，刷一层薄薄的油防沾，将面团放入并用手指按压出缝隙，盖子盖紧按煮饭键煮开后再焖20分钟。（这里我用的是高压锅，普通的电饭煲应该也可以，就是时间比较长一点要一个小时）
煮好后不用保温，直接掀盖把内胆取出，用筷子搅散开，冷却至手摸上去不烫手。 鸡蛋四只打匀，加入100ml凉开水搅匀待用。 把冷却好的面条挑入蛋液中，使每根面条都粘满蛋液，然后倒回锅中，盖上盖子小火煎熟即可。
我是头天晚上睡前泡的绿豆，第二天中午做好的，味道很不错呢~ 小贴士 1、我买的这种挂面是比较粗的，所以很容易熟，如果用细挂面，或者自己做的湿面糊，可能需要更长时间来煎熟哦～
2、没有高压锅的小伙伴，可以用普通电饭锅来制作，就是比较费时间，需要四十分钟左右。先用高温蒸，等蒸气变成水之后，再调成保温状态让面糊继续发酵，这样会更加松软可口。
3、如果想吃酥脆一点的饼皮，可以在最后一步烤箱烘烤一下，170度上下火烤10分钟左右就可以了！ 祝你吃得开心噢～