猪蹄肉炖什么好吃？
作为一个山东人，猪蹄汤对我的诱惑力真的很大。 好的猪蹄应该颜色透亮，脂肪部分洁白，毛孔细腻，如果看起来白中透红或者颜色发暗都不好；好的猪蹄闻起来有一股淡淡的腥味，如果有臭味或者刺鼻的味道都不对；好的猪蹄煮熟之后会有软软糯糯的口感，一口下去满嘴都是胶原蛋白。 在我的美食清单里，猪蹄可以单独成菜，也可以搭配很多食材。
单炖的猪蹄可以加入香菇、豆腐一起炖个豆腐猪蹄汤，加点儿醋能更好释放胶质；喜欢辣的可以加入土豆和干辣椒一起炖个香辣猪蹄；想吃得滋补点还可以加当归、黄芪一起炖个药膳猪蹄。
除了做汤，我还特别喜欢用猪蹄做馅包饺子或包子。调饺子馅的时候可以根据个人喜好适当多一点油，这样包出来的饺子皮更嫩些。如果喜欢口感更有层次一点的，可以在调好肉馅后打入两个鸡蛋拌匀再包。 另外，猪蹄还有个听起来有点重口味的做法——烧猪蹄。喜欢吃的可以试试，配料可以适当减少，因为猪蹄本身含油量就比较大。
肉炖锅是一道非常传统的中式菜肴，一般由牛肉、猪肉、羊肉等肉类为主要食材，配以蔬菜、豆腐等配菜烹制而成，口感鲜美，营养丰富。在选择肉类时，我们可以选择肥瘦适中、肉质紧实、肉色红亮的肉类。蔬菜可以选择土豆、萝卜、白菜等，豆腐则以嫩豆腐为佳。
做法：
1、将肉类切成小块，用开水焯水，去除血水和杂质；
2、将焯好水的肉类放入炖锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫；
3、加入葱姜蒜等调料，转小火慢慢炖煮；
4、将配菜洗净切成块备用；
5、待肉类炖煮至七成熟时，加入配菜，继续炖煮至肉烂菜熟，加入适量的盐、酱油等调料调味即可。
温馨提示：炖锅要选用厚底的锅具，才能保持温度，使肉类更容易煮烂。在炖煮过程中要不断撇去浮沫，以保持汤汁的清澈。在加入蔬菜和豆腐时，要根据不同的蔬菜选择不同的加入时间，以保持蔬菜的口感和营养。
