什么鱼蒸鸡蛋好吃？
这个鱼蒸蛋的做法，是我一个做海鲜的师兄发明的。他以前经常做，味道也不错，不过他喜欢把整只小鱼炸熟了再用。我觉得太油了，所以改成了清蒸。其实，用油炸一下也可以，鱼肉会更酥一点。 用这个方法做的最大的优点在于，能把小鱼里边的小刺都剔出来。
小刺如果嚼不烂的话，卡在牙缝里是很烦人的。 有些鱼有尖细的鱼牙，这些鱼牙如果不磨平了的话，也是很难处理的（比如海鳗），我在处理这些鱼牙的时候，通常会用剪刀把它剪平。 当然，这个方法最适合的是带鱼、小黄鱼一类的鱼，鱼头比较大，里面的鱼骨也比较软，容易剔除；如果是海鱼，最好要选择新鲜的。
原料：新鲜小黄鱼2条（大约400g左右），鸡蛋3个，姜5片，香葱两段，生抽20ml，香油10ml，料酒10ml 做法： 小黄鱼去鳞去鳃清洗干净后，在鱼身两面划几下； 鸡蛋磕入碗中打散，加入葱末和姜末搅匀； 黄鱼摆入盘中，淋上蛋液，盖上盖子，上锅大火蒸熟（约5分钟）； 将三勺生抽、一勺香油调成汁； 将调好的味汁浇到鱼身上即可食用。
小贴士： 如果是用油炸过之后再蒸，可以将热油直接浇在鱼身上，更香！ 如果喜欢吃辣的可以放一些辣椒进去一起蒸。