鸡杂烧什么好吃？
我的家乡在川北某小县城，那里有著名的“剑门蜀道”，“天下江山第一楼”，还有“唐太宗李世民亲手种植的一株柏树”（其实这棵树已经死了）。当然还有很多很多特色小吃 。
其中我最喜欢的要数“鸡杂”了！我家乡所做的鸡杂，和别地不同，是先用油炸过再烧的。将买回来的新鲜鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）清洗干净后，裹上一层薄薄的玉米淀粉下锅炸至金黄色捞出。锅中底油爆香葱姜蒜，加入剁碎的豆瓣酱，掺入高汤，把炸好的鸡杂放进去，加盐、酱油、白糖调味，小火焖烧至熟烂入味以后，大火收汁，出锅撒葱花点缀即可。
这样做出来的鸡杂酥香绵软，口味重的人加点孜然粉味道就更棒了。来上一盘香气四溢的“鸡杂”配上冰镇的啤酒那感觉简直棒呆啦~ 用鸡肉或者鸡杂来烧菜是我最喜欢的烹饪方式之一。
做这道菜需要注意的几点小细节： 第一：清洗鸡杂的时候最好让店家帮处理干净，自己处理的话一定要仔细清理血沫和腔内污物。
第二：炸鸡杂之前用盐、料酒腌制一下会更入味。 第三：豆瓣最好选用香辣味十足的郫县豆瓣酱，不要使用甜豆瓣酱。 第四：收汁的时候一定要掌握好火候，不然容易糊锅。 其实家常菜谱里有很多简单的家常菜都是非常美味且富有营养的。