什么红烧扇贝肉好吃？
我做过两道很受欢迎的红烧扇贝肉，一道是油焖的，一道是干烧的。 先说油焖的，油焖的用料很简单，主要是葱姜蒜和八角，再加一些生抽和老抽调色调味，加冰糖提鲜。 我一般做油焖会用一种比较特别的做法（其实也就特别在了最后一步）就是事先把要做的菜用油炸一下，这里要注意油的温度不要太高，高油温会很快使食材颜色变老变脆，口感会很差。
一般我都是先把姜葱蒜下锅爆香，然后放八角，再下虾仁或者扇贝肉，炒到半熟的时候放适量生抽和老抽，再加少许盐调味（注意：此时别放太多盐，因为后面还要收汁），大火烧开之后小火焖一会，等汁水差不多快干的时候，撒入葱花，翻匀即可出锅。这样做出来了的油焖菜色泽诱人，滋味浓郁，非常好吃。
下面说干烧的，用料上除了葱姜蒜以外还需要豆瓣酱和剁辣椒（如果你不喜欢吃辣也可以不放）。 同样的，这道菜也是先炒料头（姜葱蒜），然后下豆瓣酱和剁辣椒炒出红油，接下来就可以把处理干净的扇贝肉下锅了，小火慢慢炒，直到所有的扇贝肉都均匀裹上酱汁，大火收汁，起锅撒葱花即可。干烧的酱香味要比油焖更浓重一些，也很美味！ 以上，希望对你有帮助。