鳡鱼腌制好吃吗？
我喜欢吃鳡鱼，每年春天我都会买几条回来红烧着吃。 先把鱼处理干净，剁掉鱼头，把鱼肉顺着纹路撕成小片备用。 然后开始腌鱼，在鱼肉里加入生姜丝、葱白段和少量胡椒粉，再浇上生抽、老抽和料酒，抓匀了盖上盖子，放温暖处腌制四小时。 这个过程很重要，不但能让鱼片去腥增香，还能让肉质变得鲜嫩。 等时间到了，把鱼片捞出来，用清水冲洗干净表面的调料，沥干水后，拌上淀粉，这样炸的时候不容易散。
锅里多倒一些油，烧热后把鱼片丢进去，小火慢慢煎炸至两面金黄，就可以盛出来了。 在煎炸的过程中，你可以准备一个砂锅，把切好的豆腐和泡软的香菇放进去，倒入足够多的清水，加少许白糖和上汤宝（或者牛奶），用高压锅煮30分钟左右。
等鱼肉熟了之后，倒入烧好的豆腐香菇汤汁，撒上葱花，就可以开吃啦！ 这样做出来的鳡鱼外酥里嫩，咸香可口，你也别忘了尝一尝哦～